Courgettes farcies au chèvre frais

Préparation : 5 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de petites courgettes

• 200 g de chèvre frais

• 1 petite gousse d’ail

• quelques branches de menthe, basilic ou thym frais  

• sel, poivre, piment d’Espelette

Rincez les courgettes. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm. Fendez-les en deux dans la longueur. Faites-les cuire 3 à 5 minutes à la vapeur : elles doivent rester fermes. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Épépinez-les en les creusant en barquettes.

Hachez grossièrement la chair retirée. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Rincez et hachez la menthe. Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez le tout. Goûtez et assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.

Garnissez les courgettes de cette préparation. Passez-les 10 minutes sous le grill du four avant de servir.

Pour varier :

Réalisée avec de petites courgettes coupées en bouchées individuelles, cette recette peut être servie en apéritif.

Parfumées au thym, ces courgettes accompagnent bien l’agneau, à l’estragon, elles accompagnent un poulet rôti et sa grenaille à la fleur de sel.

Cette recette convient aussi aux courgettes rondes.

Pour en faire un plat plus nourrissant, complétez la farce de mie de pain, d’une échalote rissolée et de pignons de pin grillés.